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新年喝新酒 五招帶你品鑒博若萊新酒

  • 時間: 15-01-04
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每年11月的第三個星期四是博若萊新酒在全球同步上市的日子。博若萊新酒被稱為“離葡萄最近的酒”,被喻為“初戀的味道”。博若萊產區因其新酒而聲名遠揚,但在很長一段時期內,博若萊只能存活于勃艮第的榮耀中。博若萊位于勃艮第產區南部,從地理位置上看,博若萊絕大部分處在羅訥省(Rhone)。1930年,法國將博若萊劃進勃艮第。所以,打開法國葡萄酒產區分布圖,有時會看到博若萊隸屬于勃艮第產區。不過在法國,尤其是在勃艮第酒業界很不認同這種劃分,于是便把博若萊單劃出來。

博若萊產區的葡萄酒共分三個等級,由低到高排列分別為博若萊級(Beaujolais)、博若萊村莊級(Beaujolais-Villages)和博若萊特級村莊級(Beaujolais Cru)。其中,10大博若萊特級村莊都位于博若萊北部。

  博若萊南部出產的部分葡萄酒被成為“超級博若萊”(Beaujolais Superieur),酒精度比普通博若萊葡萄酒稍高,達到10.5度。博若萊產區的葡萄酒以其濃郁的水果風味著稱,頂級村莊出產的葡萄酒具有很好的復雜性。博若萊地區只采用兩種葡萄釀酒——佳美(Gamay)和霞多麗(Chardonnay),而用佳美釀造的紅葡萄酒,占了整個博若萊地區葡萄酒產量的95%。

  要更好地品嘗和享用博若萊葡萄酒,下面五個建議能幫助到您:

  1. 博若萊新酒的最佳飲用溫度是13攝氏度。要達到這個溫度,可以將葡萄酒放在冰箱或者冰桶中冰凍一小時。

  2. 博若萊葡萄酒中水果風味最濃郁葡萄酒產自以下幾大村莊:布魯依(Brouilly)、布魯依丘(Cotes de Brouilly)、希露薄(Chiroubles)、雷妮(Regnie)和圣-阿穆爾(Saint-Amour)。這些地方出產的葡萄酒易于入口,最佳飲用溫度大約在14攝氏度左右。

  3. 謝納(Chenas)、朱麗娜(Julienas)和風磨坊(Moulin a Vent)出產的葡萄酒更具結構,試飲溫度大約在15攝氏度左右。要達到這個溫度,可以將葡萄酒放在冰箱中冰凍半小時。

  4. 經過3到4年陳年的博若萊葡萄酒,適飲溫度會稍稍偏高,大約在16攝氏度到17攝氏度之間。

  5. 搭配博若萊出產的葡萄酒,最適合的菜肴有博若萊田園布雷斯雞(poulet de Bresse)、勃艮第蝸牛和山羊奶酪。當然,燒烤、魚類、沙拉和紅色水果也非常適合同博若萊葡萄酒一起享用。

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